A vueltas con la Dukan

Buenos días!!

Ya estamos aquí de nuevo!!! 

Ya se que dije que hoy le tocaba el turno a las infusiones pero….., con la llegada del buen tiempo mucha gente me habla y me pregunta por la dieta Dukan, sobre todo porque casi todo el mundo conoce a alguien que, o bien la ha hecho o bien están en ello y casi todos me dicen: “Cuéntame de que va porque he visto que funciona y viene el veranito, así que me quiero quitar estos quilillos que me sobran….”, incluso me dicen “He leido que como tengo que perder poco, puedo hacer unos días de proteínas puras sin mas y me pongo a tipo”, reconozco que cuando oigo esto se me ponen los pelillos de punta la verdad…., creo que muchas veces no saben lo que eso conlleva y cómo puede afectar a nuestro cuerpo.

Además acceder a toda clase de información para seguir la dieta es facilísimo, hay un montón de blogs con personas que son expertas en ella, yo no dudo que realmente sea así y que además estén contentísimos porque les ha funcionado, pero el problema es que eso no es, ni de lejos, lo importante, también funciona directamente no comer pero…., ¿es lo mas sano?¿yo estoy dispuesta a hacer eso?¿qué consecuencias hay a medio-largo plazo???, creo que muchas personas se lanzan pensando que ahí está la solución a sus problemas y sin duda tendrían que tener toda la información, saber como funciona realmente la dieta, que es lo que ocurre en tu cuerpo…

Y mas cuando ves que hay personas que suelen hacer una libre interpretación de la dieta a su conveniencia…”Bueno, tengo que hacer un día de proteínas y otro de proteínas y verduras pero yo hago tres de proteínas y así pierdo mas rápido”, si lo piensas tiene sentido…, es decir, no hay nadie detrás que le asesore y controle, el único control es la bascula que tienes en el baño y esa te dice que vas bajando así que todo estupendo…

Bueno…, vamos a la dieta en sí, seguro que muchos ya sabréis en que consiste ya que hay información sobre ella a patadas, no obstante haremos un breve resumen:

Consta de cuatro fases:

Fase de ataque

Se le llama también periodo de proteínas puras y dura entre 1 y 10 días dependiendo del peso que quieras perder.

Tienes una lista de alimentos (100) proteicos bajos en grasa que puedes consumir como desees.

Lo cierto es que suena muy bien, pero comer solo proteínas es bastante aburrido y si además recordáis lo que vimos en el post de proteínas, nuestro cuerpo no las usa para obtener energía así que realmente pasar el día a base de proteínas es como hacer un ayuno.

Lo único bueno de este periodo es que no dura mucho, porque la flojera y el dolor de cabeza que te entra es de aupa, también es cierto que se pierde mucho peso, ojo…he puesto peso, no grasa y es que realmente lo que pierdes, sobre todo al principio, es agua.

Fase de crucero

Se basa en alternar días de proteínas puras con días de proteínas + verduras (sin frutas, todo ello bajo en hidratos de carbono y con el consumo de grasas muy limitado)

En principio asegura una pérdida de peso de 1 kilo por semana y se mantiene esta fase hasta alcanzar el peso deseado.

En esta fase se pierde además de agua, masa muscular, ya vimos en el post de los hidratos de carbono que estos son necesarios para aportarnos energía y cargar nuestros músculos (también el hígado..) de glucógeno que viene a ser como la gasolina que nos permite funcionar, si no hacemos una recarga adecuada comiendo hidratos de carbono, sobre todo si se nos ocurre hacer ejercicio físico…, los músculos se degradan.

Nuestro cuerpo, ante las adversidades…y esta dieta lo es, se deshace de todo lo posible antes de empezar a quemar sus queridas reservas de grasas, por decirlo así.., ese es el último recurso, además como vimos en el post de las grasas, sin un aporte suficiente de grasas saludables, podemos tener carencias importantes y no se queman grasas.

Fase de consolidación

Este periodo dura diez días por cada kilo que se ha perdido y persigue el objetivo de evitar el efecto rebote.

Se trata de tomar proteínas mas verduras a voluntad y puedes añadir 1 fruta/día + 2 rebanadas de pan/día + 1 porción de queso/día + 1 o 2 raciones de feculentos/semana + 1 o 2 cenas libres (o de gala como él las llama), siempre manteniendo un día de solo proteínas (los jueves)

Esta fase realmente no la veo mal del todo aunque siguen faltando hidratos de carbono y grasas saludables, yo si os soy sincera, directamente me saltaría las dos primeras fases…, y por supuesto ni hablemos del día de proteínas puras.

Fase de estabilización

Es la dieta que vas a llevar el resto de tu vida ahora que se supone que has aprendido a comer correctamente, eso si respetando el día de proteínas a la semana.

Todas las fases van acompañadas del famoso salvado de avena, la cantidad va a depender de la fase en que nos encontremos, es decir…, es obligatorio todos los días.

He de reconocer que yo lo tomo de vez en cuando, porque sacia mucho y ayuda a evitar el estreñimiento, mezclado con yogurt y nueces está bueno, pero de vez en cuando….., es mas que suficiente.

En resumen, creo que las dos primeras fases son sumamente restrictivas y la pérdida es mas que nada agua y masa muscular, algo que no es en absoluto deseable y sin duda puedes poner en riesgo tu salud si la haces alegremente sin supervisión.

La tercera fase podría ser mas aceptable, añadiendo mas hidratos de carbono como por ejemplo mas fruta y cereales integrales, y mas grasas saludables como una cantidad adecuada aceite de oliva y frutos secos, esto nos puede permitir ir alcanzando nuestro peso ideal, además al comer suficientes hidratos, proteínas y grasas podremos hacer ejercicio físico sin comprometer nuestra masa muscular.

Hace poco leí un post sobre esta misma dieta de Ana Madroño (@ana_madrono), que me gustó mucho y hacía una reflexión al finalizar con la coincido, es cierto que en esto tampoco puede ser todo o blanco o negro y que si pensamos en personas con mucho sobrepeso y gran resistencia metabólica, este tipo de dietas pueden serles de gran ayuda. Lo cierto es que hay pérdida de peso y eso puede conllevar a una mayor motivación y al no abandono, ya que además suelen ser personas hartas de probar mil dietas sin resultados, poco a poco se les reconduce a lo que Dukan llama fase de estabilización y que realmente sería una dieta donde se establece un equilibrio saludable entre los macronutrientes acompañada del ejercicio físico diario.

Si llegan a esta fase con bastantes kilos menos y viendo resultados es bastante probable que finalmente consigan el objetivo y puedan mantenerlo. Eso si, es vital la supervisión del nutricionista para que todo el proceso sea además de efectivo, seguro.

Yo no soy nadie para hacer recomendaciones, pero a la gente que aprecio les insisto en que no la hagan, primero porque el ataque a tu cuerpo es brutal y puedes tener carencias importantes, además al ser bastante dura hay riesgo de abandonar a mitad con lo que realmente lo que has conseguido es perder agua y masa muscular, muy mal negocio……, así que al volver a comer con normalidad el efecto rebote está mas que asegurado y segundo porque una dieta en la que tienes prohibiciones de cualquier nutriente básico no es una buena dieta.

Siempre lo digo pero cuando llegan estas fechas, mas todavía…, lo mejor sin duda, es ponerse en manos de profesionales que sabrán diseñarte una dieta adecuada a tus necesidades sin restricciones de ningún nutriente esencial y acorde al ejercicio físico necesario que necesitas. ¿Qué tardarás mas en perder peso? Pues si, pero creo que hacerlo de una forma segura y duradera porque aprenderás a comer, es lo mas importante.