Buenos días a todos!!
Ya estamos de vuelta después
de el parón de agosto, espero que hayáis disfrutado mucho del veranito,
yo…entre otras cosas varías, me he dedicado a leer algunos libros muy
interesantes que tenía pendientes.
Sobre todo me interesaban mucho
algunos de los libros escritos por el Dr. Álvaro Campillo (Experto en Metodología Científica aplicada al Estudio de la Nutrición y la Obesidad) :
“Toda la verdad sobre la
dieta Dukan” y “Alimentación para deportistas”
Ambos me han encantado y como
pude comentarle a su autor, que por cierto, es un profesional muy amable y
asequible, ha hecho que abra mi mente, algo muy importante ya que es
absolutamente imprescindible para seguir aprendiendo.
El libro sobre la dieta Dukan
hace una buena reflexión destacando las ventajas de la dieta, desde aquí siempre
hemos pensado que nada es o todo blanco o todo negro y vemos los aspectos positivos en
personas con gran sobrepeso, eso si…, adaptada a nuestra alimentación y muy
controlada por profesionales y por otro lado también hemos dado nuestra opinión
en los aspectos que nos parecen mas negativos, pero sin duda, es un libro que
hay que leer y que cada uno saque sus conclusiones….
Me centraré en el último que
he leído “Alimentación para deportistas”, en su introducción ya nos dice que no
es otro libro de nutrición para deportistas más y desde luego, así es.
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| Alimentación para deportistas |
Reconozco que empecé a leerlo
con intriga y un poco de escepticismo, siempre hemos hablado de que un deportista, aunque sea de
cualquier nivel, debe basar su dieta en carbohidratos, con ellos se recargan
las reservas de glucógeno musculares antes del ejercicio y se facilita la
recuperación muscular tras el mismo.
Pero…, y si la energía que
necesitamos para realizar actividades físicas la consiguiéramos a través de las
grasas y regeneráramos nuestros músculos con proteínas?? Podríamos convertir
nuestro cuerpo en un quemador muy efectivo de grasa y no necesitar
carbohidratos?
Así de sencillo y basándose
en las últimas evidencias científicas, es lo que nos plantea el Dr. Campillo en
este interesante libro.
En el libro encontramos
capítulos muy buenos como el de los conceptos básicos sobre nutrición y
fisiología del deporte, donde nos explica que tipos de nutrientes mas adecuados
para los principales órganos, como los usamos durante los periodos de ejercicio
físico y qué hacer para poder perder peso sin perjudicar la masa magra.
Lo que es cierto es que durante la realización de
ejercicio físico, nuestro cuerpo consume una mezcla de carbohidrato (glucógeno)
y grasa, en los ejercicios de baja intensidad nuestro cuerpo utiliza
principalmente grasa para obtener la energía necesaria y conforme aumentas la
intensidad y la duración aumenta el porcentaje de consumo de glucógeno.
Cuando el glucógeno se agota…, a un corredor le suele
ocurrir entre las 2;5 y 3 horas de actividad, para poder seguir no queda otra
que recurrir a las reservas de grasa y es algo bastante costoso, a nuestro
cuerpo le cuesta un verdadero esfuerzo y de ahí suelen venir las famosas
“pajaras”.
Pero, por decirlo de alguna manera…., el almacén de
energía disponible en forma de grasa es bastante mas grande que el de glucógeno
(aproximadamente del orden de 50 veces…), así que si pudiéramos conseguir que nuestro
cuerpo pudiera obtener la mayor parte de la energía del almacén de grasa,
podríamos obtener mejores resultados en nuestra resistencia en ejercicios
aeróbicos.
¿Y por qué nos cuesta tanto acceder a las reservas
energéticas de grasa? Nuestro cuerpo está acostumbrado a usar los carbohidratos
como fuente principal de energía y tenemos bastante dependencia de ellos, algo
que por cierto, no ocurría con nuestros
antepasados y que hace que cada vez tengamos con mas frecuencia niveles altos
de insulina lo cual impide la quema de grasas.
¿Cómo lo conseguimos? Si vamos a llevar una dieta baja en
hidratos de carbono y queremos mantener o mejorar nuestros resultados
deportivos, nuestro cuerpo necesita un periodo de adaptación para que todos los
cambios hormonales y metabólicos produzcan consumo de grasas optimo, se estima
que ese periodo ha de ser de al menos dos semanas y con una dieta bien formulada.
En este sentido, encontramos un apartado muy interesante
que hace referencia a la “keto-adaptación”, termino que hace referencia
precisamente al proceso por el que el metabolismo humano usa las grasas de
forma casi exclusiva: ácidos grasos como combustible por los músculos y cuerpos
cetónicos por el sistema nervioso central.
Las ventajas que obtendríamos al estar “keto-adaptados”
serían el retraso en la fatiga muscular, menor fatiga central, mejoría en la
composición corporal manteniendo la masa muscular y mayor recuperación tras el
ejercicio.
Según nos lo plantea el Dr. Campillo, las recomendaciones
nutricionales para deportistas mas extendidas no serían precisamente las mas
adecuadas ya que consiguen un estado metabólico que no favorece la realización
de esfuerzos físicos ni la correcta recuperación posterior.
Por ultimo, que no menos interesante.., nos propone
diferentes diseños de planes nutricionales con pautas específicas según los
objetivos que queramos conseguir junto con un menú ejemplo de 15 días y recetas
muy útiles que no tardaré en probar ;)
En resumen y siendo sincera, el libro me ha encantado, es
altamente recomendable e interesante, muy completo y bien documentado y que
desde luego y como he comentado anteriormente, ha hecho que abra mi mente y
pueda ver un poquito mas allá planteándome al menos, dudas muy muy razonables.
